Pomfret Recipe: কলাপাতায় মোড়া গ্রিল্ড-স্টাফড পমফ্রেট, সহজেই বানিয়ে ফেলুন বাড়িতে

গ্রিল্ড অ্যা্ড স্টাফড পমফ্রেট। ছবি: ফ্রিপিক।

কাঁটা বেছে খাওয়ার ঝামেলা নেই। আবার স্বাদেও অতুলনীয়। তাই শীত-গ্রীষ্ণ-বর্ষা পমফ্রেটে ভরসা করেন অনেকেই।

সরষে বাটা দিয়ে মাখো মাখো ঝাল বা মশলা পমফ্রেট, বাঙালির হেঁশেলে পমফ্রেটে মূলত এই দু’ভাবেই রান্না করা হয়।

তবে রান্নার পদ্ধতিতে একটু রদবদল ঘটালেই শীতের সন্ধ্যার জমাটি আড্ডা অথবা রাতের ডিনারেরর মূল আকর্ষণ হয়ে উঠতে পারে পমফ্রেট। তার জন্য রইল কলাপাতায় মোড়া গ্রিলড স্টাফড পমফ্রেটের সহজ রেসিপি।

উপকরণ: পমফ্রেট মাছ, কলাপাতা, কুচো চিংড়ি, পেঁয়াজ কুচি, রসুনবাটা, তেল, ধনেগুঁড়ো, কাঁচালঙ্কা বাটা, আদাবাটা, হলুদ, আমচুর পাওড়ার, চালগুঁড়ো

কড়াইতে তেল গরম করে প্রথমে পেঁয়াজ এবং রসুন বাদামি করে বেজে নিন। এর মধ্যে ধুয়ে রাখা কুচো চিংড়ি যোগ করে লবণ এবং ধনেপাতা কুচি দিয়ে ভেজে নিতে হবে। হয়ে গেলে পাত্রে ঢেলে রেখে ঠান্ডা হতে দিন।

আগে থেকে পমফ্রেট ধুয়ে লবণ, হলুদ, কাঁচালঙ্কা বাটা, আদা-রসুন বাটা, আমচুর পাওড়ার মাখিয়ে ম্যারিনেট করার জন্য আধ ঘণ্টা রেখে দিতে হবে।

বাজার থেকে কেনার সময় পমফ্রেট পাশ থেকে কাটিয়ে নেবেন, যাতে পুর মাছের পেটে ঢোকানো যায়।

এ বার ম্যারিনেট করা পমফ্রেট মাছের পেটে কুচ চিংড়ির মিশ্রণ ভরে দিন চেপে চেপে। এর পর কলাপাতা দিয়ে ভাল করে মুড়ে নিন।

কলাপাতা যাতে খুলে না যায়, তার জন্য সুত দিয়ে বাঁধতে পারেন, অথবা ব্যবহার করতে পারেন টুথপিকও।

এ বার মাইক্রওয়েফে কলাপাতায় মোড়া পমফ্রেট ঢুকিয়ে দিন। ২২০ ডিগ্রি তাপমাত্রায় ২০ থেকে ২৫ রাখুন। বার করে পরিবেশন করুন গরম গরম।