Kitchen Hacks: কম তেলেও ভাজা যায় পকোড়া, জানুন সহজ পদ্ধতি

Health Tips: অত্যধিক তেলে ভাজার ফলে পকোড়া স্বাস্থ্যের উপর নানা ক্ষতিকর প্রভাব ফেলে। কীভাবে কম তেলে পকোড়া ভাজবেন, সে সম্পর্কে জানাচ্ছেন বিশেষজ্ঞরা।

পকোড়া

কলকাতা: বর্ষাকালে বা বৃষ্টির দিনে গরম গরম পকোড়াকে (Pakoda) কে আর না বলতে পারে। তেলে ভাজা মুচমুচে পকোড়া পছন্দ করে ছোট থেকে বড় সকলে। কিন্তু এটি যেমন জিভের স্বাদ মেটায়, তেমনই স্বাস্থ্যের নানা ক্ষতিও করে। বিশেষজ্ঞরা জানান, অত্যধিক তেলে ভাজার ফলে পকোড়া স্বাস্থ্যের উপর নানা ক্ষতিকর প্রভাব ফেলে। কীভাবে কম তেলে (Oil) পকোড়া ভাজবেন, সে সম্পর্কে জানাচ্ছেন বিশেষজ্ঞরা।

কম তেলে কীভাবে পকোড়া ভাজবেন?

১. পকোড়া ভাজার আগে যে দিকগুলো অবশ্যই মনে রাখার কথা বলছেন বিশেষষজ্ঞরা, তা হল, তেল সবসময়ই মাঝারি গরম রাখতে হবে।

২. কিন্তু কীভাবে বুঝবেন, তেল বেশি গরম হয়েছে নাকি মাঝারি? বিশেষজ্ঞদের মতে, তেল গরম করার পর যদি তা থেকে বুদবুদ বেরোতে দেখা যায়, তাহলে তা মাঝারি গরম হয়েছে। পরিবর্তে এক ফোঁটা ব্যাটার তেলে ফেলে দেখে নিতে পারেন। যদি দ্রুত বাদামি রঙের হয়ে যায়, তার মানে তেল মারাত্মক গরম হয়ে গিয়েছে। এক্ষেত্রে তেল কয়েক মিনিট মাঝারি আঁচে রাখুন।

৩. ব্যাটার তৈরি করার সময় বেসনের সঙ্গে ঠান্ডা জল দিয়ে মাখুন। প্রয়োজনে বরফ গলা জল ব্যবহার করতে পারেন। সামান্য একটু চালের গুঁড়ো মিশিয়ে নিতে পারেন। তাতে পকোড়া মুচমুচে হবে।

৪. মোটা কড়াইতে পকোড়া ভাজুন। অথবা এয়ার ফ্রাই করে নিতে পারেন।

৫. সব্জিগুলিকে পাতলা পাতলা টুকরোতে কেটে নিন। এতে পকোড়া বাইরে এবং ভিতরে দুজায়গাতেই ভালো বাবে ভাজা হবে।

৬. ব্যাটার তৈরি করে অন্তত এক ঘণ্টা রেখে দিন। তারপর তা দিয়ে পকোড়া তৈরি করুন। সেই সময়টা সব্জিগুলো কেটে জল ঝরিয়ে রাখুন।

৭. ব্যাটার তৈরির সময় তাতে অল্প কয়েক ফোঁটা গরম তেল মিশিয়ে দিতে পারেন।

ডিসক্লেইমার : কপিতে উল্লেখিত দাবি, পদ্ধতি পরামর্শস্বরূপ। প্রয়োজনীয় পদ্ধতি ফলো করার জন্য অবশ্যই বিশেষজ্ঞর সঙ্গে কথা বলুন ও সেইমতো নিয়ম মেনে চলুন।