Facts about Honey: বছরের পর বছর মধু মজুত রাখা যায় কি? কত দিন পর খাওয়া উচিত নয়?

Storing Honey: মজুত রেখে কতদিন ব্যবহার করা যায় মধু, জানুন। ছবি: ফ্রিপিক।

ছবি: ফ্রিপিক।

ভাল স্বাস্থ্যের চাবিকাঠি হিসেবে ধরা হয় মধুকে। প্রত্যেক গৃহস্থের বাড়িতেই পাওয়া যায় মধু। কিন্তু বাড়িতে মধু মজুত করা নিয়ে প্রশ্নের শেষ নেই। মধু কতদিন মজুত করা যায়, কতদিন পর খারাপ হয়ে যায়, এমন হাজারো প্রশ্ন রয়েছে। মধু আদৌ খারাপ হয় কি না, বয়াম ভর্তি মধু বহু বছর ব্যবহার করা যায় কি না, এমন প্রশ্নও উঠে আসে অহরহ।

মধু আসলে ঘন, আঠাল, মিষ্টি একটি খাদ্যদ্রব্য, যার সঙ্গে মিশে রয়েছে মৌমাছির শরীর থেরে নিঃসৃত রাসায়নিক। পৃথিবীতে কমপক্ষে ৩০০ ধরনের মধু রয়েছে। পৃথিবীতে ২০ হাজারের বেশি মৌমাছির প্রজাতি রয়েছে, যারা এই ৩০০ ধরনের মধু উৎপন্ন করে। মধুর গুণমান নির্ভর করে, কোন প্রজন্স হপকিন্স ইউনিভার্সিটির খাদ্য-বিজ্ঞানী কান্ত শেলকে জানিয়েছেন, মধুর মধ্যে যে যে উপাদান থাকে, তার নেপথ্যেও রয়েছে মৌমাছি। প্রথমে ফুলের মিষ্টি সুধা গ্রহণ করে মৌমাছি। এর পর সুক্রোজ, গ্লুকোজ এবং ফ্রুক্টোজের জটিল মিশ্রণকে ঘনীভূত সরল শর্করায় পরিণত করে। জাতির মৌমাছি সেটি তৈরি করছে, তার উপর।