Food Recipe: আলু পোস্ত তো খান, এবার বানান আলুর খোসা পোস্ত ভাজা, না ভোলার মতো স্বাদ !

Aloor Khosa Posto Vaja: আলু পোস্ত খেতে অনেকেই ভালবাসেন। এবার বানিয়ে ফেলতে পারেন আলুর খোসা পোস্ত ভাজা। রইল রেসিপি।

(ছবি সৌজন্য - ফ্রিপিক)

কলকাতা: কবিগুরুর লেখা কবিতার পঙক্তি ছিল ‘জীবনের ধন কিছুই যাবে না ফেলা’। এদিকে রান্নাঘরের ক্ষেত্রেও তেমনটাই সত্যি। বাঙালি রান্নাঘরে প্রায় কোন কিছুই ফেলা যায় না। কিছু না কিছু রান্না ঠিক হয়ে যায় ফেলে দেওয়ার মতো জিনিসগুলো দিয়েও। তেমনি হল আলুর খোসা। আলু কাটার সময় অনেকেই এর খোসা কেটে ফেলে দেন‌। কিন্তু এটি রেখে দিয়ে দুর্দান্ত রান্না করে ফেলা যায়। যেমন আলুর খোসা ভাজা।‌ আলুর খোসা বেসন দিয়ে ভাজার কথা অনেকেই হয়তো শুনেছেন। কেউ কেউ হয়তো খেয়েও থাকবেন । তবে আলুর খোসা পোস্ত ভাজার স্বাদ একেবারেই আলাদা, একবার খেলেই স্বাদ মুখে লেগে থাকবে। আলু পোস্ত অনেকেরই প্রিয় খাবার। আলুর খোসা পোস্ত ভাজাও প্রিয় তালিকায় জায়গা করে নিতে পারে। 

আলুর খোসা পোস্ত ভাজার রেসিপি

উপকরণ - দুটো আলুর খোসা, এক চা চামচ নুন, অর্ধেক চা চামচ হলুদ, অর্ধেক চা চামচ চিনি, ২-৩ টেবিল চামচ ময়দা, একটা কাঁচালঙ্কা কুচোনো, এক টেবিল চামচ পোস্ত, পরিমাণমতো সাদা তেল, পরিমাণমতো জল। 

পদ্ধতি - আমাদের রোজকার রান্নাতেই কমবেশি আলু ব্যবহার করা হয়‌।‌ আলুর খোসা ফেলে না দিয়ে রেখে দিন। এরকম দুটো আলুর খোসা একটি পাত্রে নিন। এর মধ্যে নুন, হলুদ, চিনি, ময়দা, কাঁচালঙ্কা ও অল্প জল দিন। এবার পুরো মিশ্রণ ভাল করে মেখে নিন। এবার কড়াইতে কিছুটা তেল নিয়ে তার মধ্যে মিশ্রণটি ধীরে ধীরে ঢেলে দিতে হবে। খোসাগুলি আলাদা আলাদা থাকলেই খেতে বেশি ভাল লাগবে । এবার কিছুক্ষণ ভেজে নিতে হবে খোসা। হালকা লাল হয়ে এলে এর মধ্যে এক এক টেবিল চামচ পোস্ত দিয়ে দিন। ফের ভাল করে ভাজুন। পোস্ত কাঁচা গন্ধ চলে গেলে দেখে নিন খোসা ভাজা হল কি না। এর পর মাখো মাখো করে নামিয়ে ফেলুন আলুর খোসা পোস্ত ভাজা। 

আলুর খোসা পোস্ত ভাজা বানানোর টিপস - বানানোর আগে কিছুক্ষণ নুন হলুদ মাখিয়ে রেখে দিলে জল বেরোবে খোসা থেকে। এতে ভাজাটা আরও কুড়মুড়ে হবে।