Oldest Known Recipe: প্রাচীনতম রেসিপি উদ্ধার হল ব্যাবিলন থেকে, আজকের রান্নার সঙ্গে মিল কতটা?

Science News: সভ্যতার সঙ্গে অঙ্গাঙ্গি ভাবে জড়িয়ে খাদ্য। প্রাচীন কালের রান্নার ধরন নিয়ে তাই এত আগ্রহ। ছবি: ফ্রিপিক।

ছবি: ফ্রিপিক।

‘পেটে খেলে পিঠে সয়’, নেহাত প্রবাদ নয়, সভ্যতার সঙ্গে অঙ্গাঙ্গ ভাবে জড়িয়ে খাদ্য। শুধু পাল্টে গিয়েছে খাদ্যাভ্যাস। ফলমূল থেকে মাংস খেতে শেখে মানুষ। আবার গোড়ায় কাঁচা মাংস খেলেও, সময়ের সঙ্গে মাংস পুড়িয়ে খেতে শেখে।

রান্নার গুণে সেই মাংস সুস্বাদু হয়ে ওঠে আরও। আর সেই নিয়ে গবেষণা ইউনিভার্সিটি অফ লেস্টারের গবেষক ফ্যারেল মোনাকো জানিয়েছেন, আধুনিক যুগেই রেসিপির এত বাড়বাড়ন্ত। রান্নায় কোন সামগ্রী কতটা ব্যবহার্য, এখন যেমন খুঁটিনাটি সব তথ্য় উল্লেখ থাকে রান্নার বইয়ে প্রাচীন যুগের সেসবের বালাই ছিল না। বাঁধাধরা কোনও নিয়মের পরিবর্তে, পছন্দ অনুযায়ী রান্না হতো। করতে গিয়ে পৃথিবীর প্রাচীনতম রেসিপির খোঁজ মিলেছে।