Poila Baisakh 2022: নতুন বছরের প্রথমদিন বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন জিভে জল আনা এই রেসিপিগুলো

পয়লা বৈশাখ (ছবি ইনস্টাগ্রাম)

আজ পয়লা বৈশাখ। বাংলা ক্যালেন্ডার অনুযায়ী নতুন বছর শুরু হল আজ। আজকের এই বিশেষ দিন সারা বিশ্বে ছড়িয়ে থাকা বাঙালিরা বিশেষ ভাবে উদযাপন করেন। বিশেষ বিশেষ খাবারের সঙ্গে চলে আনন্দ উপভোগ। পয়লা বৈশাখের এই বিশেষ দিনে গরম গরম লুচি যদি পাতে থাকে, তাহলে আরও জমজমাট হয়ে ওঠে। আজকের এই বিশেষ দিনে বানিয়ে ফেলুন গরম গরম ফুলকো লুচি। সঙ্গে রাখতে পারেন যা কিছু।

পয়লা বৈশাখের এই বিশেষ দিনে লুচির সঙ্গে ছোলার ডাল অত্যন্ত জনপ্রিয়। বানিয়ে ফেলাও সহজ। আর স্বাদেও দুর্দান্ত। ছোলার ডালের স্বাদ আরও বাড়বে, যদি তাতে মিশিয়ে দেন নারকেল।

আলুর দম খেতে ভালোবাসেন না, এমন বাঙালি বোধহয় খুঁজে পাওয়া মুশকিল। আর দিনটা যদি হয় পয়লা বৈশাখ, তাহলে তো অবশ্যই। এই দিনে বহু বাড়িতে তৈরি হয় আলুর দম। আপনিও চটপট বানিয়ে চমকে দিন পরিবারের সদস্যদের।

বাংলা ক্যালেন্ডার অনুযায়ী নতুন বছরের প্রথম দিন মানেই খাওয়া দাওয়া হতে হবে জমজমাট। বানিয়ে ফেলুন নিরামিষ পোলাও। যা খেতে পারবেন আলুর দম থেকে কষা মাংস যেকোনও কিছুর সঙ্গে।

দীর্ধ বহু বছর ধরে যে ঐতিহ্য চলে আসছে, তাতে পয়লা বৈশাখে বাড়িতে বাড়িতে কষা মাংস রান্না হবেই। জিভে জল আনা কষা মাংস রান্না করা যেমন সহজ, তেমনই সুস্বাদু।

বাঙালি মানেই বেশ কয়েকটা খাবার পছন্দের তালিকায় থাকবেই থাকবে। যেমন গরম ভাতের সঙ্গে বিউলি ডাল আর আলু পোস্ত। পোস্তবাটা দিয়েও তৈরি করতে পারেন, আবার উপর থেকে পোস্ত ছড়িয়েও রান্না করতে পারেন। ভাত ছা়ড়াও পোস্ত খেতে পারেন লুচির সঙ্গেও।

নতুন বছর শুরু হোক মিষ্টিমুখ করে। বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন রসগোল্লা। ছানা দিয়ে খুব সহজেই বাড়িতে তৈরি করে ফেলতে পারবেন। তৈরি করে রাখুন চিনির রস। আর তাতে রসগোল্লা তৈরি করে তা ভিজিয়ে রাখুন। বেশ কিছুক্ষণ রসে ভেজার পর পরিবেশন করতে পারেন।

রসগোল্লার মতোই বেশ জনপ্রিয় কাজু বরফি। কাজু বাদাম, দুধ, চিনি দিয়ে তৈরি এই মিষ্টি খেতে পছন্দ করে ছোট থেকে বড় সকলেই। আপনিও বাড়িতে বানিয়ে রাখতে পারেন। পরিবারের সদস্যরা যখন খুশি খেতে পারবেন আবার অতিথি আসলে তাদেরও দেওয়া যাবে।