এক্সপ্লোর

Kitchen Hacks: পেঁয়াজ কাটলেই 'কান্নাকাটি'? চোখ বাঁচাতে ভরসা এই Tips

Onion Cut Tricks:পেঁয়াজের ঝাঁঝে আক্ষরিক অর্থেই জল আসে চোখে। শুধু যে কাটে সেই নয়, আসপাশের লোকজনেরও সেই দশাই হয়।


কলকাতা: ভারতীয় রান্নাঘরে পেঁয়াজ (Onion) সবসময়ের সঙ্গী। রান্নার জন্য সবজি কাটাও অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ কাজ, কঠিনও বটে। কিন্তু পেঁয়াজ কাটার প্রসঙ্গ এলেই চোখে জল আসতে বাধ্য। শুধু পরিশ্রমের কারণেই নয়- পেঁয়াজের (Onion Cutting without tears) ঝাঁঝে আক্ষরিক অর্থেই জল আসে চোখে। শুধু যে কাটে সেই নয়, আসপাশের লোকজনেরও সেই দশাই হয়। 

কিন্তু চোখে জল আসে কেন?

পেঁয়াজ কাটলেই যে চোখের জলের বাঁধ ভাঙে তার পিছনে রয়েছে রাসায়নিকের খেলা। পেঁয়াজে রয়েছে syn-propanethial-S-oxide - নামের একটি রাসায়নিক, যা চোখের অশ্রুগ্রন্থি (Lachrymal glands)-কে উদ্দীপিত (Stimulate) করে। পেঁয়াজ কাটলেই এই রাসায়নিক বেরিয়ে আসে, এটি দ্রত বাষ্পীভূত হয়ে যায়, তার ফলে চোখের সংস্পর্শে এলেই জ্বালা করতে শুরু করে। আর তখনই চোখের ক্ষতি বাঁচানোর জন্য় সঙ্গে সঙ্গে কাজ শুরু করে অশ্রুগ্রন্থি- বাঁধ ভাঙে চোখের জলের।     

এমন সমস্যা যখন আছে, তখন তার সমাধানও রয়েছে বৈকি। কীভাবে?

জমিয়ে নিন পেঁয়াজ:
ফ্রিজে রাখুন পেঁয়াজ। তবে বিশেষ ভাবে। প্রথমে খোসা ছাড়িয়ে দুই মাথা কেটে নিতে হবে। তারপর একটি বাটিতে জল নিয়ে তাতে ওই পেঁয়াজ রেখে ভাল করে ঢাকা দিয়ে তারপর ফ্রিজে রেখে দিন। সারারাত রেখে দিতে পারেন ফ্রিজে। নয়তো মোটামুটি ঘণ্টা খানেক রাখলেই অনেকটা কাজ হয়ে যাবে। কিছুক্ষণ ঘরের তাপমাত্রায় রেখে তারপর কাজ করে নিন।


কিচেন ভেন্ট বা পাখার নীচে:
ফ্রিজে রাখার উপায় না থাকলে, সহজ পদ্ধতি রয়েছে একটি। কিচেন ভেন্ট বা কোনও ফ্যানের তলায় পেঁয়াজ কাটতে পারেন। তাহলে যে রাসায়নিক বেরোবে, তা দ্রুত টেনে নেবে ওই ফ্যানের হাওয়া। সহজেই বাইরে চলে যাবে, ফলে চোখের উপর চাপও কম হবে। 

ধারাল ছুরিতে বেশি সুবিধা:
পেঁয়াজ কাটার জন্য যতটা সম্ভব ধারাল ছুরি ব্যবহার করুন। তাহলে বাকি কিছু না করলেও সমস্যা অনেকটাই কমবে। পুরনো ছুরি ব্য়বহার করলে পেঁয়াজ কাটতে সময় বেশি লাগে। তাছাড়া, ধার কম হওয়ার পেঁয়াজের গায়ে আঘাত বেশি লাগে, রাসায়নিক ক্ষরণও অনেক বেশি হয়। ধারাল ছুরির কারণে সহজে কেটে যাবে পেঁয়াজ। রাসায়নিক ক্ষরণও অনেক কম হবে।

চোখের জন্য আড়াল:
হাতের কাছে কিছুই নেই। ধারাল ছুরিও নেই। তাহলে উপায়? ভরসা হতে পারে সানগ্লাস। চোখের পুরোটা ঢেকে দেবে এমন সানগ্লাস চাই। তা থাকলে রাসায়নিক ক্ষরণ হলেও তা সহজে চোখের সংস্পর্শে আসবে না। ধরুন হঠাৎ করে পেঁয়াজ কাটার দরকার হল, তখন কাজে আসতে পারে এমন উপায়।

জলের নীচে:  
এটাও কাজে দেবে। তবে একটু কঠিন কাজ। জলের নীচে পেঁয়াজ কাটা গেলে চোখের জ্বালা এড়াতে পারেন। এক বাটি জল নিয়ে তার মধ্যে ডুবিয়ে পেঁয়াজ কাটতে পারেন। অথবা জলের কল খুলে, জলের ধারার মধ্যে কাটতে পারেন পেঁয়াজ। জলের মধ্যেই দ্রবীভূত হয়ে যাবে রাসায়নিক, আপনার চোখও জ্বলবে না। তবে এই পদ্ধতি বেশ কঠিন, ঠিকমতো করতে গেলে প্র্যাকটিস চাই। 

আরও পড়ুন: গৃহঋণের সুদ কমাতে চান ? এক ই-মেলে হবে কাজ, জেনে নিন বিস্তারিত

আরও দেখুন
Advertisement
Advertisement
Advertisement

সেরা শিরোনাম

Shaktikanta Das :  প্রধানমন্ত্রী নরেন্দ্র মোদির প্রিন্সিপাল সেক্রেটারির পদ পেলেন এই ব্যক্তি, আগে ছিলেন বড় পদে
প্রধানমন্ত্রী নরেন্দ্র মোদির প্রিন্সিপাল সেক্রেটারির পদ পেলেন এই ব্যক্তি, আগে ছিলেন বড় পদে
Weather Today: ৪৮ ঘণ্টায় প্রবল দুর্যোগের চরম সতর্কতা, আজ বিকেল থেকেই তুমুল ঝড়-বৃষ্টি?
৪৮ ঘণ্টায় প্রবল দুর্যোগের চরম সতর্কতা, আজ বিকেল থেকেই তুমুল ঝড়-বৃষ্টি?
Adani Group :  আদানিরা এই রাজ্যে করছে ৩০ হাজার কোটি টাকা বিনিয়োগ, কত চাকরি হবে ?
আদানিরা এই রাজ্যে করছে ৩০ হাজার কোটি টাকা বিনিয়োগ, কত চাকরি হবে ?
Tesla Car Price : ভারতে টেসলা ইভির দাম কত হতে পারে ? মধ্য়বিত্তরা কিনতে পারবেন ?
ভারতে টেসলা ইভির দাম কত হতে পারে ? মধ্য়বিত্তরা কিনতে পারবেন ?
Advertisement
ABP Premium

ভিডিও

Calcutta High Court: স্টেট কনফারেন্সে কী বার্তা কলকাতা হাইকোর্টের প্রধান বিচারপতির ? | ABP Ananda LIVEPresidency University : রাজ্যের অন্যতম উৎকর্ষ কেন্দ্র প্রেসিডেন্সি বিশ্ববিদ্যালয়ে বেনজির কাণ্ড !Fake Medicine: জাল ওষুধের বাড়বাড়ন্তের জন্য কেন্দ্রের লাইসেন্স বিলিকে দায়ী করলেন কীর্তি আজাদ | ABP Ananda LIVEMD Salim : ২৭-তম রাজ্য সম্মেলনের প্রথম দিনে জোরকদমে প্রস্তুতির ডাক দিলেন মহম্মদ সেলিম

ফটো গ্যালারি

ব্যক্তিগত কর্নার

সেরা প্রতিবেদন
সেরা রিল
Shaktikanta Das :  প্রধানমন্ত্রী নরেন্দ্র মোদির প্রিন্সিপাল সেক্রেটারির পদ পেলেন এই ব্যক্তি, আগে ছিলেন বড় পদে
প্রধানমন্ত্রী নরেন্দ্র মোদির প্রিন্সিপাল সেক্রেটারির পদ পেলেন এই ব্যক্তি, আগে ছিলেন বড় পদে
Weather Today: ৪৮ ঘণ্টায় প্রবল দুর্যোগের চরম সতর্কতা, আজ বিকেল থেকেই তুমুল ঝড়-বৃষ্টি?
৪৮ ঘণ্টায় প্রবল দুর্যোগের চরম সতর্কতা, আজ বিকেল থেকেই তুমুল ঝড়-বৃষ্টি?
Adani Group :  আদানিরা এই রাজ্যে করছে ৩০ হাজার কোটি টাকা বিনিয়োগ, কত চাকরি হবে ?
আদানিরা এই রাজ্যে করছে ৩০ হাজার কোটি টাকা বিনিয়োগ, কত চাকরি হবে ?
Tesla Car Price : ভারতে টেসলা ইভির দাম কত হতে পারে ? মধ্য়বিত্তরা কিনতে পারবেন ?
ভারতে টেসলা ইভির দাম কত হতে পারে ? মধ্য়বিত্তরা কিনতে পারবেন ?
WBHS Exam 2025: উচ্চ মাধ্যমিকে ব্যবহার করা যাবে ক্যালকুলেটর ! কোথায়, কীভাবে? বিস্তারিত জানাল সংসদ
উচ্চ মাধ্যমিকে ব্যবহার করা যাবে ক্যালকুলেটর ! কোথায়, কীভাবে? বিস্তারিত জানাল সংসদ
NRS New Notification: বহিরাগত প্রবেশ রুখতে কড়া পদক্ষেপ, NRS-এ চালু হচ্ছে হাজিরার নতুন নিয়ম
বহিরাগত প্রবেশ রুখতে কড়া পদক্ষেপ, NRS-এ চালু হচ্ছে হাজিরার নতুন নিয়ম
Saturday Rashifal : গঠিত হচ্ছে শোভন যোগ,কোন রাশির কপালে আসছে ঝড়? কার বিশেষ লাভ? পড়ুন শনিবারের রাশিফল
গঠিত হচ্ছে শোভন যোগ,কোন রাশির কপালে আসছে ঝড়? কার বিশেষ লাভ? পড়ুন শনিবারের রাশিফল
Tangra News: নলি কেটে খুন করল কে? হাসপাতালে চিকিৎসাধীন দুই ভাই, 'সুস্থ হলেই গ্রেফতার..', ট্য়াংরাকাণ্ডে বড় সিদ্ধান্ত পুলিশের !
নলি কেটে খুন করল কে? হাসপাতালে চিকিৎসাধীন দুই ভাই, 'সুস্থ হলেই গ্রেফতার..', ট্য়াংরাকাণ্ডে বড় সিদ্ধান্ত পুলিশের !
Embed widget