Chhath Puja 2021: কীভাবে তৈরি করা হয় ছট্ পুজোর মহাপ্রসাদ ঠেকুয়া?

পূণ্যার্থীরা পুজোর দিনগুলোয় বাড়িতেই ঠেকুয়া (Thekua) তৈরি করেন। এই ঠেকুয়া সুস্বাদুও বটে। কীভাবে ছট্ পুজোর (Chhath Puja 2021) সময় ঠেকুয়া তৈরি করেন পূণ্যার্থীরা? দেখে নেওয়া যাক ঠেকুয়া তৈরির পদ্ধতি

ঠেকুয়া

কলকাতা: দেশজুড়ে নানা প্রান্তে ইতিমধ্যেই শুরু হয়ে গিয়েছে ছট্ পূজা (Chhath Puja 2021)। আগামী ১১ নভেম্বর পর্যন্ত চলবে। ছট্ পুজোর মহাপ্রসাদ বলা হয় ঠেকুয়াকে (Thekua)। পুজোর সময় মরশুমি ফলের সঙ্গে দেবতাকে ঠেকুয়া দেওয়া হয়। পূণ্যার্থীরা পুজোর দিনগুলোয় বাড়িতেই ঠেকুয়া তৈরি করেন। এই ঠেকুয়া সুস্বাদুও বটে। কীভাবে ছট্ পুজোর সময় ঠেকুয়া তৈরি করেন পূণ্যার্থীরা? দেখে নেওয়া যাক ঠেকুয়া তৈরির পদ্ধতি-

ঠেকুয়া তৈরি করতে যে যে উপকরণগুলো লাগে-
১. ৫০০ গ্রাম ময়দা
২. ২৫০ গ্রাম গুড়
৩. ভাজার জন্য পরিমাণমতো ঘি
৪. এলাচ ১০টি
৫. নারকেল কুড়োনো এক কাপ

কীভাবে তৈরি করা হয় ঠেকুয়া-
১. ছট পুজোর মহাপ্রসাদ ঠেকুয়া তৈরি করার জন্য প্রথমে গুড় একেবারে ছোট ছোট টুকরো করে ভেঙে নিতে হবে।

২. এবার একটি পাত্রে এক কাপ জলের সঙ্গে গুড় মিশিয়ে ফুটতে দিতে হবে। যতক্ষণ না গুড় ভালো করে গলে যায়, ততক্ষণ পর্যন্ত ফুটতে দিন। তবে, খেয়াল রাখতে হবে, কোনওভাবেই যেন কড়াইয়ের নিচে তা লেগে না যায়।

৩. জলের সঙ্গে গুড় যখন সঠিকভাবে মিশে যাবে, তখন তাতে ময়দা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে দিতে হবে। তবে, ময়দা দেওয়ার আগে গুড় ভালো করে ছেঁকে নিতে হবে অবশ্যই। নাহলে গুড়ের মধ্যে থাকা ময়লা ময়দার সঙ্গে মিশে যেতে পারে।

৪. গোটা এলাচগুলিকে আগে থেকে গুঁড়ো করে নিন। তবে, খুব মিহি করে গুঁড়ো করবেন না। 

৫. এবার গুড় এবং ময়দার মিশ্রণের মধ্যে গুঁড়ো করে রাখা এলাচ দিয়ে দিন।

৬. এলাচ দেওয়ার পর কুড়িয়ে রাখা নারকেল দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করতে থাকুন। সমস্ত উপকরণগুলিতে ভালো করে মিশিয়ে দেওয়া প্রযোজন।

৭. জলের সাহায্যে মিশ্রণের ঘনত্ব সঠিক রাখতে হবে।

৮. এবার মিশ্রণ থেকে ছোট ছোট টুকরো কের লেচি কেটে নিন। হাতের সাহায্যে সেটিকে চ্যাপটা আকার দিন বা আপনার যেমন আকার দিতে ইচ্ছে হয়।

৯. এবার একটি পাত্রে ঘি গরম করতে দিন। তৈরি করে রাখা ঠেকুয়া ঘিয়ে ভালো করে ভেজে নিতে হবে। ঠেকুয়া ততক্ষণ ঘিয়ে ভাজতে থাকুন, যতক্ষণ না তার রং বদলে সোনালি হচ্ছে।

১০. ভাজা হওয়ার পর তুলে নিন। আপনার ঠেকুয়া তৈরি।