এক্সপ্লোর

Chef Title Maharaj: যুগ যুগ ধরে চলে আসছে, আজও রাঁধুনিকে 'মহারাজ' বলি আমরা, কেন জানেন?

Historical Facts about Maharaj: আজও অনুষ্ঠানবাড়ি তাঁদের ছাড়া চলে না। একদা সমাজে বেশ কদর ছিল এই মহারাজদের। ছবি: ফ্রিপিক।

Historical Facts about Maharaj: আজও অনুষ্ঠানবাড়ি তাঁদের ছাড়া চলে না। একদা সমাজে বেশ কদর ছিল এই মহারাজদের। ছবি: ফ্রিপিক।

ছবি: ফ্রিপিক।

1/10
অনুষ্ঠান বাড়িতে রান্নার দায়িত্ব ন্যস্ত থাকে মহারাজের ঘাড়ে। বাজার করা থেকে থালায় সাজিয়ে খাবার পরিবেশন, মহারাজকে ছাড়া চলে না। ছবি: পিক্সাবে।
অনুষ্ঠান বাড়িতে রান্নার দায়িত্ব ন্যস্ত থাকে মহারাজের ঘাড়ে। বাজার করা থেকে থালায় সাজিয়ে খাবার পরিবেশন, মহারাজকে ছাড়া চলে না। ছবি: পিক্সাবে।
2/10
বড় বড় রেস্তরাঁর 'শেফ'দের চেয়ে কোনও অংশে কম যান না এই মহারাজরা। কিন্তু রাঁধুনীকে মহারাজ বলার চল কবে থেকে জানেন কি? নেপথ্যে রয়েছে দীর্ঘ ইতিহাস। ছবি: পিক্সাবে।
বড় বড় রেস্তরাঁর 'শেফ'দের চেয়ে কোনও অংশে কম যান না এই মহারাজরা। কিন্তু রাঁধুনীকে মহারাজ বলার চল কবে থেকে জানেন কি? নেপথ্যে রয়েছে দীর্ঘ ইতিহাস। ছবি: পিক্সাবে।
3/10
রাঁধুনিকে মহারাজ কেন বলা হয়, তা জানতে ফিরে যেতে হবে মুঘল যুগে। মুঘল যুগে, সম্রাটের রান্নাঘর সামলাতেন যাঁরা, তাঁদের 'বাবুর্চি', 'রকবদার' বলা হতো। মুঘল রাজপ্রাসাদে তাঁদের বেশ কদর ছিল। ছবি: ফ্রিপিক।
রাঁধুনিকে মহারাজ কেন বলা হয়, তা জানতে ফিরে যেতে হবে মুঘল যুগে। মুঘল যুগে, সম্রাটের রান্নাঘর সামলাতেন যাঁরা, তাঁদের 'বাবুর্চি', 'রকবদার' বলা হতো। মুঘল রাজপ্রাসাদে তাঁদের বেশ কদর ছিল। ছবি: ফ্রিপিক।
4/10
১৮ এবং ১৯ শতকে অওধের নবাবদের কাছেও সম্মানীয় ছিলেন এই বাবুর্চি বা রকবদাররা। সমাজের উঁচু স্তরে জায়গা ছিল।  সেই সময় নবাব পরিবারের তদারকিতে একাধিক লখনউই খাবারের পদের জন্ম হয়। ছবি: ফ্রিপিক।
১৮ এবং ১৯ শতকে অওধের নবাবদের কাছেও সম্মানীয় ছিলেন এই বাবুর্চি বা রকবদাররা। সমাজের উঁচু স্তরে জায়গা ছিল। সেই সময় নবাব পরিবারের তদারকিতে একাধিক লখনউই খাবারের পদের জন্ম হয়। ছবি: ফ্রিপিক।
5/10
লিখিত কোনও নথি না পাওয়া গেলেও, মুঘল সম্রাট, অওধের নবাব এবং রাজা-মহারাজার রান্নাঘরের দায়িত্বে থাকা বাবুর্চিদের মহারাজা উপাধি সেখান থেকেই বলে মনে করা হয়। ছবি: ফ্রিপিক।
লিখিত কোনও নথি না পাওয়া গেলেও, মুঘল সম্রাট, অওধের নবাব এবং রাজা-মহারাজার রান্নাঘরের দায়িত্বে থাকা বাবুর্চিদের মহারাজা উপাধি সেখান থেকেই বলে মনে করা হয়। ছবি: ফ্রিপিক।
6/10
গবেষকদের মতে, ওই সময়েই নিত্যনতুন পদের সৃষ্টি হয়। শাক-সবজি, মাছ-মাংসের পদ নিয়ে পরীক্ষানিরীক্ষা শুরু হয় রাজ পরিবারের অভিজ্ঞ রাধুনিদের হাতেই। পুষ্টিগুণের নিরিখেও বাছাই শুরু হয়। সেই থেকেই রাঁধুনিকে মহারাজ বলে ডাকা শুরু হয় বলে মত গবেষকদের। ছবি: ফ্রিপিক।
গবেষকদের মতে, ওই সময়েই নিত্যনতুন পদের সৃষ্টি হয়। শাক-সবজি, মাছ-মাংসের পদ নিয়ে পরীক্ষানিরীক্ষা শুরু হয় রাজ পরিবারের অভিজ্ঞ রাধুনিদের হাতেই। পুষ্টিগুণের নিরিখেও বাছাই শুরু হয়। সেই থেকেই রাঁধুনিকে মহারাজ বলে ডাকা শুরু হয় বলে মত গবেষকদের। ছবি: ফ্রিপিক।
7/10
ভারতীয় সংস্কৃতির সঙ্গে ওতপ্রোত ভাবে জড়িয়ে রান্না এবং সুস্বাদু খাবার। যাঁরা অক্লান্ত পরিশ্রম করে নিজেদের রান্না অন্যকে খেতে দেন, তাঁদের প্রতি সম্মান থেকেই এই মহারাজ ডাকের সূচনা বলে মনে করা হয়। ছবি: ফ্রিপিক।
ভারতীয় সংস্কৃতির সঙ্গে ওতপ্রোত ভাবে জড়িয়ে রান্না এবং সুস্বাদু খাবার। যাঁরা অক্লান্ত পরিশ্রম করে নিজেদের রান্না অন্যকে খেতে দেন, তাঁদের প্রতি সম্মান থেকেই এই মহারাজ ডাকের সূচনা বলে মনে করা হয়। ছবি: ফ্রিপিক।
8/10
আজও তাই রাঁধুনিকে মহারাজ বলার চল রয়ে গিয়েছে। বিশেষ করে অনুষ্ঠান বাড়িতে যিনি রান্নার দায়িত্বে থাকেন, তাঁকে এই নামেই ডাকা হয়। বিশ্বায়নের যুগেও সেই রীতিতে ছেদ পড়েনি। ছবি: ফ্রিপিক।
আজও তাই রাঁধুনিকে মহারাজ বলার চল রয়ে গিয়েছে। বিশেষ করে অনুষ্ঠান বাড়িতে যিনি রান্নার দায়িত্বে থাকেন, তাঁকে এই নামেই ডাকা হয়। বিশ্বায়নের যুগেও সেই রীতিতে ছেদ পড়েনি। ছবি: ফ্রিপিক।
9/10
প্রাচীন আয়ুর্বেদ বিদ্যায় খাবার এবং সুস্বাস্থ্যের মধ্যে গভীর সংযোগের কথা লেখা রয়েছে। পুষ্টিকর এবং স্বাস্থ্যকর খাবার তৈরি করেন যাঁরা, তাঁদের সম্মান জানানোর কথা উল্লেখ রয়েছে। ছবি: ফ্রিপিক।
প্রাচীন আয়ুর্বেদ বিদ্যায় খাবার এবং সুস্বাস্থ্যের মধ্যে গভীর সংযোগের কথা লেখা রয়েছে। পুষ্টিকর এবং স্বাস্থ্যকর খাবার তৈরি করেন যাঁরা, তাঁদের সম্মান জানানোর কথা উল্লেখ রয়েছে। ছবি: ফ্রিপিক।
10/10
হিন্দুদের ধর্মাচরণেও দেব-দেবীকে প্রসাদ অর্পণ করার রীতি রয়েছে। ধর্মীয় অনুষ্ঠানেও প্রসাদ রান্নার দায়িত্ব পালন করেন মহারাজরা, যে কারণে তাঁদের প্রতি সম্ভ্রম জন্মায়। ছবি: ফ্রিপিক।
হিন্দুদের ধর্মাচরণেও দেব-দেবীকে প্রসাদ অর্পণ করার রীতি রয়েছে। ধর্মীয় অনুষ্ঠানেও প্রসাদ রান্নার দায়িত্ব পালন করেন মহারাজরা, যে কারণে তাঁদের প্রতি সম্ভ্রম জন্মায়। ছবি: ফ্রিপিক।

আরও জানুন লাইফস্টাইল-এর

আরও দেখুন
Advertisement
Advertisement
Advertisement

সেরা শিরোনাম

West Bengal News Live: আজ বড়দিন, আলোর মালায় সেজে উঠেছে পার্ক স্ট্রিট, গির্জায় গির্জায় উৎসবের মেজাজ
আজ বড়দিন, আলোর মালায় সেজে উঠেছে পার্ক স্ট্রিট, গির্জায় গির্জায় উৎসবের মেজাজ
RG Kar Update: আলোয় মোড়া শহরেই 'দ্রোহের বড়দিন', আন্দোলনে সরব ধর্মতলা
আলোয় মোড়া শহরেই 'দ্রোহের বড়দিন', আন্দোলনে সরব ধর্মতলা
Christmas Eve: ক্রিসমাস ইভে প্রথা মেলে যীশু আরাধনা বেলুড় মঠ ও কামারপুকুর রামকৃষ্ণ মঠ ও মিশনে
ক্রিসমাস ইভে প্রথা মেলে যীশু আরাধনা বেলুড় মঠ ও কামারপুকুর রামকৃষ্ণ মঠ ও মিশনে
Bangladesh: অবৈধভাবে ভারতে প্রবেশ, মৃত আত্মীয়র নামে নথি তৈরি, পুলিশের জালে আরও এক বাংলাদেশি
অবৈধভাবে ভারতে প্রবেশ, মৃত আত্মীয়র নামে নথি তৈরি, পুলিশের জালে আরও এক বাংলাদেশি
Advertisement
ABP Premium

ভিডিও

Christmas: বৃষ্টিভেজা বড়দিনে আনন্দে মাতোয়ারা গোটা শহরChristmas 2024: কলকাতা থেকে জেলা, বড়দিনে আনন্দে মাতোয়ারা রাজ্যবাসীBangladesh News: অসম এসটিএফের 'অপারেশন প্রঘাত', জালে আরও জঙ্গিRG Kar News: RG কর কাণ্ডের বিচার না মেলা পর্যন্ত ধর্না চালানোর অনুমতি চেয়ে হাইকোর্টে চিকিৎসকরা

ফটো গ্যালারি

ব্যক্তিগত কর্নার

সেরা প্রতিবেদন
সেরা রিল
West Bengal News Live: আজ বড়দিন, আলোর মালায় সেজে উঠেছে পার্ক স্ট্রিট, গির্জায় গির্জায় উৎসবের মেজাজ
আজ বড়দিন, আলোর মালায় সেজে উঠেছে পার্ক স্ট্রিট, গির্জায় গির্জায় উৎসবের মেজাজ
RG Kar Update: আলোয় মোড়া শহরেই 'দ্রোহের বড়দিন', আন্দোলনে সরব ধর্মতলা
আলোয় মোড়া শহরেই 'দ্রোহের বড়দিন', আন্দোলনে সরব ধর্মতলা
Christmas Eve: ক্রিসমাস ইভে প্রথা মেলে যীশু আরাধনা বেলুড় মঠ ও কামারপুকুর রামকৃষ্ণ মঠ ও মিশনে
ক্রিসমাস ইভে প্রথা মেলে যীশু আরাধনা বেলুড় মঠ ও কামারপুকুর রামকৃষ্ণ মঠ ও মিশনে
Bangladesh: অবৈধভাবে ভারতে প্রবেশ, মৃত আত্মীয়র নামে নথি তৈরি, পুলিশের জালে আরও এক বাংলাদেশি
অবৈধভাবে ভারতে প্রবেশ, মৃত আত্মীয়র নামে নথি তৈরি, পুলিশের জালে আরও এক বাংলাদেশি
Aadhaar Card: আধার কার্ড দিয়ে টাকা তোলার আগে মাথায় রাখুন এই তিন বিষয়, না হলে ঠকবেন !
আধার কার্ড দিয়ে টাকা তোলার আগে মাথায় রাখুন এই তিন বিষয়, না হলে ঠকবেন !
Kolkata Traffic: বড়দিনে শহরে যান নিয়ন্ত্রণ, কোন কোন পথে চলবে না গাড়ি, ফাঁকা থাকবে কোন রুট?
বড়দিনে শহরে যান নিয়ন্ত্রণ, কোন কোন পথে চলবে না গাড়ি, ফাঁকা থাকবে কোন রুট?
Partha Chatterjee: 'আপনাদের জন্যই দেরি হচ্ছে, দরকারে রাত জেগে কাজ করুন', পার্থর বিরুদ্ধে চার্জগঠনে বিলম্ব, তিরষ্কৃত ED
'আপনাদের জন্যই দেরি হচ্ছে, দরকারে রাত জেগে কাজ করুন', পার্থর বিরুদ্ধে চার্জগঠনে বিলম্ব, তিরষ্কৃত ED
Shyam Benegal Demise: বিখ্যাত চিত্র পরিচালক শ্যাম বেনেগাল প্রয়াত
বিখ্যাত চিত্র পরিচালক শ্যাম বেনেগাল প্রয়াত
Embed widget