Kitchen Hacks: ঘি আসল নাকি ভেজাল রয়েছে বুঝবেন কীকরে? বাড়িতেই পরীক্ষা করুন

অত্যন্ত বিশ্বস্ত এবং পরিচিত দোকান হলেও বিশেষজ্ঞরা জানাচ্ছেন, ঘি কেনার সময় বা বাড়িতে এসে সবসময় আগে পরীক্ষা করে নেওয়া দরকার। নানা সময়ই ঘিয়ে ভেজাল মেশানোর খবর পাওয়া যায়। রইল কিছু সহজ পদ্ধতি

ঘি

কলকাতা: যা আমরা দোকান থেকে কিনছি, তা আসল নাকি ভেজাল রয়েছে নাকি নকল, তা পরীক্ষা করে নেওয়া খুবই জরুরি। ভেজাল মেশানো থাকলে বা নকল জিনিস স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত ক্ষতিকর। বিশেষ করে তা যদি খাবার জিনিস হয়। করোনা পরিস্থিতি শুরু হওয়ার সময় থেকেই বিশেষজ্ঞরা বার বার সাবধান করে দিচ্ছেন স্বাস্থ্য সম্পর্কে। তাঁরা জানাচ্ছেন, এই সময়ে স্বাস্থ্যের দিকে নজর দেওয়া অত্যন্ত জরুরি। স্বাস্থ্যের প্রতি সামান্য অবেহেলা করোনা সংক্রমণের ঝুঁকিবাড়িয়ে দিতে পারে। আর এই সময় খাবারের তালিকায় এমন সমস্ত জিনিসই রাখা দরকার, যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াবে। করোনাকে প্রতিরোধ করতে পারে একমাত্র রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা। শুধু করোনা পরিস্থিতিতেই নয়, যেকোনও সময়ই স্বাস্থ্যের দিকে বিশেষ নজর দেওয়ার দরকার। স্বাস্থ্যই সম্পদ।

দোকান থেকে আমরা অন্যান্য জিনিসের মতো ঘি-ও (Ghee) কিনে থাকি। অত্যন্ত বিশ্বস্ত এবং পরিচিত দোকান হলেও বিশেষজ্ঞরা জানাচ্ছেন, ঘি কেনার সময় বা বাড়িতে এসে সবসময় আগে পরীক্ষা করে নেওয়া দরকার। নানা সময়ই ঘিয়ে ভেজাল মেশানোর খবর পাওয়া যায়। তাই দোকান থেকে আপনি আসল ঘি কিনছেন নাকি ভেজাল মেশানো, তা যাচাই করে নেওয়া প্রয়োজন। বাড়িতে নিজেই কয়েকটি সহজ পদ্ধতির মাধ্যমে যাচাই করে নিতে পারবেন।

১. বিশেষজ্ঞরা জানাচ্ছেন, আসল ঘিয়ের রঙ হলুদ বা সোনালি। বাজারে অনেক সময়ই আলাদা করে রঙ এবং ফ্লেভার মিশিয়ে ভেজাল মেশানো ঘি-কে আসল বলে বিক্রি করা হয়। তাই রঙ দেখে ঘি যাচাই করা বেশ কঠিন। 

২. যত নামী ব্র্যান্ডেরই ঘি কিনে আনুন না কেন, বাড়িতে তা পরীক্ষা করে নিন। আসল কিনা বোঝার জন্য গ্যাসে একটি প্যান বসিয়ে তা মাঝারি আঁচে গরম করে নিন। পাত্রটি গরম হয়ে গেলে এবার তাতে এক চামচ ঘি দিয়ে দিন। ঘি যদি চটপট গলে যায় এবং দ্রুত বাদামি রঙে পরিবর্তন হতে থাকে, তাহলে বুঝবেন সেটি আসল। আর ঘি যদি গলতে সময় নেয় এবং হালকা হলুদ রঙের থাকে, তাহলে বুঝবেন সেটি নকল বা ভেজাল মেশানো।

৩. বিশেষজ্ঞরা জানাচ্ছেন, অনেক সময়ই ঘিয়ে নারকেল তেল, আমন্ড অয়েল কিংবা আরও নানা কিছু মেশানো হয়। ঘি আসল কিনা পরীক্ষা করতে হাতের তালুতে অল্প পরিমাণে ঘি নিন। এবার সামান্য একটু সময় পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। যদি ঘি দ্রুত গলে যায়, তাহলে তা আসল। আর যদি হাতের তালুতে অনেকক্ষণ পর্যন্ত ঘি থেকে যায়, তাহলে বুঝতে হবে তাতে ভেজাল মেশানো আছে।